日常厨房 · 香煎鸡胸肉
香煎鸡胸肉：腌一会儿，慢煎出金黄焦边
鸡胸肉切成薄片，调味后慢慢煎到表面金黄，最后撒上椒盐、辣椒粉与欧芹碎。外层带一点焦香，薄片吃起来也方便。
食材与做法，逐款对照
01
切片，准备调料
· 鸡胸肉；料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺，盐与黑胡椒粉少许，食用油适量
- 鸡胸肉切成厚薄接近的片，表面水分用厨房纸吸干。
- 将料酒、生抽、蚝油、盐与黑胡椒粉加入肉片，抓匀。
02
腌制15分钟
· 拌好调味料的鸡胸肉
- 腌制15分钟，让肉片均匀沾上调味料。
- 鸡胸肉的用量不同，调味料也按实际份量调整；生抽和蚝油已有咸味，盐少量添加。
03
下锅慢煎
· 腌好的鸡胸肉、适量食用油
- 锅中放油，油热后铺入肉片，尽量摊开，避免堆叠。
- 用适合的火力慢煎，一面定型后再翻面，两面煎至金黄，同时确保中心充分熟透。
04
撒料装盘
· 欧芹碎、椒盐、辣椒粉适量
- 煎好的肉片装盘，按口味撒欧芹碎、椒盐和辣椒粉。
- 趁热食用；不吃辣可以省去辣椒粉。