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日常厨房 · 夏日家常菜

夏天换着吃的9道菜：蒸、炒、拌和一锅汤

柠檬鸡丝带一点酸香，番茄炒蛋适合拌饭，冬瓜排骨汤则可以慢慢炖。把蒸、炒、拌搭配起来，按当天想吃的口味挑一两道。

夏日家常菜搭配图
夏日家常菜搭配图

食材与做法，逐款对照

01

柠檬手撕鸡丝

· 鸡胸肉1块、柠檬半个、黄瓜丝、香菜、蒜末、小米辣；生抽2勺、醋1勺、代糖半勺、香油适量

  1. 鸡胸肉煮至充分熟透，放凉后撕成丝。
  2. 加入黄瓜丝、柠檬片、蒜末、小米辣与香菜，拌入生抽、醋、代糖和香油。
02

番茄口蘑炒蛋

· 番茄2个、口蘑5朵、鸡蛋2个、葱花；盐、黑胡椒、食用油适量

  1. 鸡蛋打散，下锅炒熟后盛出。
  2. 番茄炒出汁，放入口蘑片炒熟，再倒回鸡蛋，用盐和黑胡椒调味，撒葱花。
03

凉拌菠菜粉丝

· 菠菜1把、龙口粉丝1把、花生米、蒜末；生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油适量

  1. 菠菜和粉丝分别煮熟，沥干并放凉，花生米使用熟制的。
  2. 调料拌匀后加入菠菜、粉丝和花生米，现拌现吃。
04

丝瓜炒虾仁

· 丝瓜1根、虾仁100g、姜片；料酒、盐、食用油、水淀粉适量

  1. 虾仁用少量料酒拌匀，丝瓜切块。
  2. 姜片下锅炒香，加入虾仁与丝瓜炒至熟透，用盐调味，最后勾薄芡。
05

韩式蔬菜拌饭

· 杂粮饭、豆芽、西葫芦、胡萝卜、菠菜、鸡蛋；韩式辣酱2勺、雪碧和芝麻油适量

  1. 蔬菜分别焯熟或炒熟，鸡蛋煎至蛋白、蛋黄凝固。
  2. 米饭装碗，摆上蔬菜和鸡蛋；辣酱用少量雪碧和芝麻油调开，再按口味拌入。
06

冬瓜薏米排骨汤

· 冬瓜500g、薏米30g、排骨300g、姜；盐适量

  1. 薏米提前浸泡2小时，排骨焯水后洗去浮沫。
  2. 排骨、薏米和姜加水炖约1小时，加入冬瓜再煮约20分钟，熟透后用盐调味。
07

蒜蓉蒸秋葵

· 秋葵10根、蒜末、小米辣；生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺

  1. 秋葵去头，对半切开后铺盘。
  2. 调味料与蒜末、小米辣拌匀浇上，蒸约8分钟，并按秋葵大小调整至熟。
08

捞汁海鲜凉拌

· 虾仁、鱿鱼圈、魔芋结、黄瓜片、柠檬；海鲜捞汁、蒜末、青红椒、香菜适量

  1. 虾仁和鱿鱼分别煮至熟透，魔芋结按包装要求处理，放凉沥干。
  2. 加入洗净切好的黄瓜、柠檬及其余配料，拌入捞汁，冷藏约半小时入味。
09

话梅小番茄

· 小番茄300g、话梅5颗、雪碧1罐、柠檬片

  1. 小番茄在开水中短暂烫至便于去皮，取出后剥皮。
  2. 话梅与雪碧煮开放凉，倒入小番茄和柠檬片，冷藏约2小时。
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