日常厨房 · 虾滑小饼
4款虾滑小饼:鲜蔬、蟹柳和紫菜,换着搭配
虾滑不一定只拿来煮汤,拌进蔬菜或其他食材,捏成小饼,也能煎出不同口味。这里整理了玉米胡萝卜、西葫芦、蟹柳和紫菜牛肉四种搭配。用少许油、中小火慢慢煎,做好可以搭配早餐,也可以当作一餐里的配菜。
四种口味,按喜欢的搭配做
01
玉米胡萝卜虾滑饼
玉米粒和胡萝卜碎拌进虾滑里,煎出来带着蔬菜的清甜,表面也更有颜色。
食材 · 虾滑、玉米粒、胡萝卜碎、蛋清 1 个、淀粉、料酒 1 勺、黑胡椒适量
- 把虾滑、玉米粒和胡萝卜碎放在碗里。
- 加入蛋清、淀粉、料酒与黑胡椒,抓拌均匀并拌到上劲。
- 捏成小饼,锅里放少许油,用中小火慢煎至两面金黄、内部熟透。
02
西葫芦虾滑饼
西葫芦丝让虾滑饼多了一层清爽口感。先挤掉多余水分,混合后更好塑形。
食材 · 西葫芦、虾滑、盐少许、胡椒粉少许
- 西葫芦切丝,加少许盐抓匀,腌制 10 分钟。
- 挤干析出的水分,再加入虾滑与少许胡椒粉,搅拌均匀。
- 捏成圆饼,锅中放少许油,用中小火煎熟。
03
西葫芦玉米蟹柳虾滑饼
这一款把西葫芦、玉米和蟹柳丝放在一起,食材更多,入口的层次也更丰富。
食材 · 西葫芦丝、玉米粒、蟹柳丝、虾滑、盐少许
- 西葫芦刨成丝,加盐放置 5 分钟,挤干多余水分。
- 放入玉米粒与蟹柳丝,加入虾滑,搅拌均匀。
- 手上抹少许油,将混合物捏成小饼。
- 锅中放少许油,用中小火慢煎,直到两面金黄、内部熟透。
04
紫菜牛肉虾滑饼
虾滑搭配牛肉末和紫菜碎,煎后香气比较明显,是四款里风味更浓的一种。
食材 · 虾滑、牛肉末、紫菜碎、淀粉 1 勺、盐少许、白胡椒少许
- 把虾滑和牛肉末放入碗中,剪入紫菜碎。
- 加入盐、白胡椒与 1 勺淀粉,搅拌均匀。
- 手上抹少许油,把混合物捏成小饼。
- 少油、中小火慢煎至两面焦香,确保内部熟透后出锅。