日常厨房 · 家庭晚餐
四道晚餐菜：红烧肉鹌鹑蛋、酸汤肥牛与菌菇肉丝
红烧肉慢炖出酱香，番茄炒蛋带一点酸甜，酸汤肥牛配金针菇，杏鲍菇和肉丝则炒得鲜香。四道家常菜搭配米饭，口味浓淡交错。
食材与做法，逐款对照
01
红烧肉鹌鹑蛋
· 五花肉、鹌鹑蛋、姜片、冰糖、生抽、老抽、热水、食用油
- 五花肉切块，冷水下锅加姜片焯水，捞出洗净；鹌鹑蛋煮熟剥壳。
- 少油小火炒冰糖至琥珀色，倒肉块炒匀上色。
- 加生抽、老抽和没过肉块的热水，烧开后小火焖约40分钟。
- 放鹌鹑蛋再焖约15分钟，以肉软熟为准，最后收浓汤汁。
02
番茄炒蛋
· 番茄、鸡蛋、葱花、盐、少许糖、食用油
- 鸡蛋加少许盐打散，炒熟盛出；番茄切块。
- 底油炒番茄，轻压炒出汁水。
- 鸡蛋回锅，用糖和盐调味，炒匀撒葱花。
03
酸汤肥牛
· 肥牛卷、金针菇、小米辣、蒜末、香菜、酸汤调料、清水、食用油
- 金针菇去根洗净，焯熟后铺在碗底。
- 少油炒香蒜末和小米辣，加酸汤调料炒匀，添清水煮开。
- 放肥牛卷煮至熟透，连汤倒在金针菇上，撒香菜和小米辣。
04
杏鲍菇炒肉丝
· 杏鲍菇、猪瘦肉、青椒、红椒、蒜片、生抽、淀粉、少许蚝油、食用油
- 肉切丝，用生抽和淀粉腌约10分钟；杏鲍菇切薄片，青红椒切段。
- 肉丝炒熟盛出，蒜片用底油炒香。
- 杏鲍菇炒软并略微上色，放回肉丝，加入青红椒。
- 加生抽和少许蚝油，炒至配菜熟透、味道均匀。