日常厨房 · 家常下饭菜
四道家常下饭菜：煎鱼、焖虾、豆腐和土豆炒肉
金鲳鱼慢煎出焦香，大虾裹一层咸甜汁，白菜豆腐留些汤汁，土豆五花肉则是熟悉的家常口味。四道菜按人数与时间挑选，搭配米饭很合适。
食材与做法，逐款对照
01
香煎金鲳鱼
· 金鲳鱼1条、柠檬、葱、姜；盐、白胡椒及油适量
- 鱼处理干净，擦干表面水分，划刀后抹少量盐和白胡椒腌15分钟。
- 中小火下锅，底面定型金黄后翻面，继续煎至鱼肉充分熟透。
- 放姜丝、葱段焖约1分钟，出锅配柠檬片或少量柠檬汁。
02
油焖大虾
· 大虾、葱、姜；生抽、蚝油、糖、油与水适量
- 虾剪去须和虾枪，开背去虾线，洗净沥干。
- 虾煎至外壳变红，盛出；底油炒香葱姜，加入生抽、蚝油、少量糖和水。
- 回大虾，中小火焖约2分钟，按虾大小继续焖至肉质不透明并熟透，再收浓汤汁。
03
白菜烧豆腐
· 老豆腐、娃娃菜、葱花；生抽、蚝油、油与水适量
- 豆腐切厚块，吸干表面水分，煎至两面金黄盛出。
- 白菜炒软出水，回豆腐，加入少量生抽、蚝油与水。
- 盖锅焖约3分钟至食材熟透，适当收汁撒葱花。
04
土豆炒五花肉
· 五花肉、土豆、葱、蒜；生抽、老抽与水适量
- 五花肉切薄片，土豆去皮切片，冲掉表面淀粉沥干。
- 五花肉小火煸炒出油，加入蒜片和土豆翻炒，用生抽和少量老抽调味。
- 加少量水盖锅焖至土豆熟软、肉片熟透，收汁后放葱段炒匀。