日常厨房 · 家常晚餐
四道家常晚餐：虾仁蒸蛋、葱烧豆腐与酸辣牛肉
一份蒸蛋、一碗葱烧豆腐，再加酸辣牛肉和干煸菜花，软嫩、清爽与干香的口感都有了。配上一碗米饭，就是一桌适合日常换着做的晚餐。
食材与做法，逐款对照
01
虾仁蒸蛋
· 鸡蛋、鲜虾仁、温水、葱花、生抽、香油
- 蛋液加入约1.5倍体积的温水，充分打散，过筛两次，倒入蒸碗并加盖。
- 水开后小火蒸约8分钟，蛋羹开始凝固时放入虾仁，继续蒸。
- 约2分钟后检查，确保蛋羹凝固、虾仁熟透；未熟时继续蒸。
- 出锅淋少许生抽和香油，撒上葱花。
02
葱烧豆腐
· 嫩豆腐、大葱段、蒜末、生抽、蚝油、清水、淀粉水
- 豆腐切厚块，轻放入平底锅，煎至两面金黄后盛出。
- 锅中留少许底油，炒香葱段和蒜末，加入生抽、蚝油及少量清水煮开。
- 放回豆腐，小火焖约3分钟，让豆腐吸收酱汁。
- 少量淋入淀粉水，轻推锅中豆腐，收至酱汁能挂住表面。
03
青柠黄瓜拌牛肉
· 牛腱子、青柠、黄瓜、紫洋葱、小米辣、香菜、蒜末、生抽、鱼露
- 牛腱子冷水下锅煮熟，放凉后切薄片；黄瓜切片，紫洋葱切丝。
- 蒜末、小米辣、生抽、鱼露和青柠汁混合成酸辣料汁。
- 牛肉与蔬菜放入碗中，淋上料汁，加入香菜拌匀。
- 可冷藏约10分钟，让味道融合后上桌。
04
干煸菜花
· 花菜、五花肉、青椒、干辣椒、大蒜、生抽
- 花菜掰小朵，洗净沥干；五花肉切片，青椒切块。
- 先将菜花干煸至表面微微焦黄，盛出备用。
- 五花肉下锅煸出油，加入干辣椒和大蒜炒香。
- 放回菜花，加入青椒、生抽，翻炒至肉和蔬菜完全熟透。