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日常厨房 · 家常菜

六道家常鲜味菜：照烧鸡腿、虾滑小饼与蛋花汤

煎一份甜咸的照烧鸡腿，蒸一盘虾仁鹌鹑蛋，再煮一碗青菜肉片蛋花汤。六道菜从香浓到清鲜都有，可以选两三样搭配一顿饭。

家常菜搭配图
家常菜搭配图

食材与做法，逐款对照

01

照烧去骨鸡腿

· 去骨鸡腿、盐、黑胡椒、料酒、照烧酱汁、白芝麻、迷迭香、食用油

  1. 鸡腿用盐、黑胡椒和料酒腌20分钟。
  2. 平底锅放少量油，鸡皮朝下煎，再翻面煎至两面金黄。
  3. 倒入照烧酱汁，小火焖至内部熟透，再收浓汤汁，撒白芝麻，可配少量迷迭香。
02

虾滑鹌鹑蛋小饼

· 虾滑、猪肉末、鹌鹑蛋、鸡蛋、蒜末、葱花、盐、黑胡椒、调味酱汁

  1. 肉末加蒜末、盐、黑胡椒和鸡蛋拌匀入味，再与虾滑混合成饼。
  2. 小饼中间压出凹处，下锅煎至定型，在凹处打入鹌鹑蛋。
  3. 淋入酱汁焖至肉、虾和蛋熟透，再收汁，撒葱花。
03

虾仁鹌鹑蛋蒸菜

· 虾仁、鹌鹑蛋、葱花、生抽、食用油

  1. 虾仁处理干净，弯成圈摆盘。
  2. 圈内打入鹌鹑蛋，水开后上锅蒸熟。
  3. 确认虾仁和蛋熟透，撒葱花，淋少许热油和生抽。
04

青菜虾仁蛋饼

· 虾仁、鹌鹑蛋、青菜、淀粉、食用油

  1. 虾仁剁碎，与青菜碎和淀粉搅匀。
  2. 分成小圆饼，中间压窝并打入鹌鹑蛋。
  3. 下锅煎至定型，再小火焖至饼内和蛋完全熟透。
05

青菜瘦肉蛋花汤

· 青菜、瘦肉、鸡蛋、盐、葱花

  1. 水烧开，放入瘦肉片煮熟。
  2. 加入青菜煮软，缓缓淋入打散的鸡蛋。
  3. 蛋花凝固后加盐调味，撒葱花。
06

家常蒸鹌鹑蛋

· 鹌鹑蛋、生抽

  1. 鹌鹑蛋洗净放入蒸屉，锅中加冷水。
  2. 水开后蒸约8分钟，确认蛋完全熟透。
  3. 取出过凉水、剥壳，淋少许生抽。
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