日常厨房 · 家常蒸菜
六道下饭蒸菜：蒜蓉鲜虾、豉汁排骨与牛肉卷
粉丝吸收蒜香汤汁，南瓜托着小米肉丸，娃娃菜又能卷进牛肉薄片里。六道蒸菜按腌制、铺盘和上锅顺序整理，搭配米饭就能换着吃。
食材与做法，逐款对照
01
蒜蓉粉丝蒸虾
· 大虾、粉丝、蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、食用油
- 粉丝泡软铺底，虾开背去虾线摆在上面。
- 部分蒜末炒至金黄，与其余蒜末、生抽和蚝油拌成酱，铺虾上，撒小米辣。
- 水开后蒸约12分钟至虾与粉丝熟透，撒葱花淋少量热油。
02
豉汁蒸排骨
· 排骨、豆豉、蒜末、小米辣、姜、生抽、蚝油、淀粉、油、葱花
- 排骨焯水洗净沥干，豆豉切碎。
- 与姜蒜辣椒、生抽、蚝油、约一勺淀粉和少许油抓匀，腌20分钟。
- 平铺装碗，水开后蒸约35分钟至排骨熟透，撒葱花。
03
肉末蒸蛋
· 鸡蛋、猪肉末、葱花、生抽、盐、温水
- 蛋液加约1.5倍体积温水与少许盐，过筛两次，蒸碗加盖。
- 水开后小火蒸约8—10分钟至蛋羹凝固。
- 肉末另炒至熟透，用生抽调味，连汁铺在蛋羹上，撒葱花。
04
南瓜小米肉丸
· 猪肉糜、小米、南瓜、胡萝卜碎、姜末、生抽、淀粉、葱花
- 小米泡约30分钟，南瓜切块铺底。
- 肉末加胡萝卜姜末、生抽淀粉搅拌上劲，团丸子后滚小米，放在南瓜上。
- 水开后蒸约25分钟至肉丸中心熟透、小米软熟，撒葱花。
05
香菇蒸鸡
· 鸡腿肉、干香菇、姜片、生抽、蚝油、淀粉、葱花
- 香菇泡发切片，鸡肉切块沥干。
- 鸡肉加姜片生抽蚝油与约一勺淀粉腌15分钟，与香菇混合装碗。
- 水开后蒸约22分钟至鸡肉中心熟透，撒葱花。
06
娃娃菜牛肉卷
· 牛肉薄片、娃娃菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、葱花、清水
- 娃娃菜掰小片，牛肉薄片卷住菜，排入碗中。
- 蒜末辣椒、生抽蚝油加少量水调汁，淋在卷上。
- 水开后蒸约18分钟至肉熟透、菜软熟，撒葱花。