日常厨房 · 厨房小实践
空瓶发绿豆芽：泡豆、避光和排水，按天观察
用一个清洁空瓶发绿豆芽，步骤主要是泡豆、装瓶遮光、定时淋水和排净积水。原文以20–25°C环境记录约四天的生长过程，实际速度会随温度和豆子状态变化。按天观察芽的状态，比只数日期更合适。
食材与做法，逐款对照
01
空瓶发豆芽｜30–40g绿豆
· 绿豆30–40g、清水；清洁1.5–2L空塑料瓶、剪刀或开孔工具、遮光布
- 挑选饱满、无破损霉变的绿豆，洗净，浸泡至少8小时或一夜，观察豆皮微裂、冒小白芽。
- 瓶子清洗干净，瓶底开5–6个小排水孔，距瓶口向下约7–8cm处开一圈透气孔。
- 泡好的绿豆放入瓶中，轻晃铺平；遮光布包住瓶身，留出瓶口，放阴凉、避光、通风处。
- 每天淋清水2–3次，至少早晚各一次；从瓶口加水、轻晃，让豆子都淋到水，再排净水分。淋水后平放并保持通风，不留积水。
- 原图观察记录：第2天冒芽，第3天约3–4cm，第4天白嫩粗壮可采收；这些日期作为参考，仍看实际生长状态。
- 采收时打开遮光布，取出豆芽，清水淘去豆皮、沥干，彻底炒熟再吃。