← 返回文章列表
日常厨房 · 拌面做法

九款家常拌面：红油、葱油、炸酱与鸡蛋酱

面条煮好，再调一碗香辣汁或炒一份肉酱，就能换出不同风味。细面、宽面和宽粉各有口感，九种拌法从蒜香芝麻到浓郁炸酱，按口味来选。

拌面做法搭配图
拌面做法搭配图

食材与做法，逐款对照

01

香辣红油拌面

· 细挂面、青菜、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、少许糖、食用油

  1. 面条煮熟，青菜烫熟，分别沥水。
  2. 蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻放碗中，淋热油。
  3. 加生抽、香醋、少许盐和糖拌匀，与面条、青菜混合。
02

肉酱宽米粉

· 宽米粉、猪肉末、蒜末、豆瓣酱、青菜、生抽、少许老抽、清水、食用油

  1. 宽米粉煮软熟，青菜焯熟。
  2. 肉末炒散炒熟，放豆瓣酱和蒜末炒香。
  3. 添生抽、少许老抽和清水，熬成浓肉酱，浇在米粉与青菜上。
03

油泼面

· 宽面片、小青菜、蒜末、葱花、辣椒面、生抽、香醋、盐、食用油

  1. 宽面片煮熟，青菜烫熟铺碗底。
  2. 放面片，添蒜末、葱花和辣椒面，淋热油。
  3. 加生抽、香醋和少许盐，充分拌匀。
04

酸辣包菜拌面

· 宽面条、包菜、小青菜、辣椒面、蒜末、生抽、醋、少许糖和盐、食用油

  1. 面条煮熟，包菜切丝与青菜分别焯熟。
  2. 蒜末和辣椒面淋热油，加生抽、醋、少许糖和盐调匀。
  3. 放面条、包菜和青菜拌匀。
05

葱油拌面

· 细面条、小青菜、葱段、老抽、生抽、糖、食用油

  1. 面条煮熟，青菜焯熟沥水。
  2. 小火煎葱段至焦黄，取出葱段。
  3. 葱油中加生抽、老抽和糖熬匀，淋面条与青菜上拌匀。
06

香辣宽粉

· 大宽粉、辣椒面、白芝麻、蒜末、葱花、生抽、香醋、盐、食用油

  1. 宽粉按包装要求煮软煮透，沥干。
  2. 蒜末、辣椒面和白芝麻淋热油，加生抽、香醋和盐。
  3. 倒宽粉拌匀，添葱花。
07

炸酱拌面

· 鲜面条、猪肉丁、黄瓜丝、葱姜末、甜面酱、清水、食用油

  1. 面条煮熟，黄瓜洗净切丝。
  2. 肉丁炒熟，放葱姜和甜面酱小火炒香。
  3. 添少量清水熬至浓稠，浇在面条和黄瓜丝上拌匀。
08

鸡蛋酱拌面

· 扁宽面、鸡蛋、葱花、黄豆酱、食用油

  1. 宽面煮熟沥水，鸡蛋炒熟盛出。
  2. 底油小火炒香黄豆酱，加入鸡蛋炒匀。
  3. 面条盛碗，铺鸡蛋酱，撒葱花拌匀。
09

蒜香芝麻拌面

· 细挂面、葱花、蒜末、白芝麻、生抽、香醋、少许盐和糖、食用油

  1. 面条煮熟捞出沥水。
  2. 蒜末和白芝麻淋热油，加生抽、香醋、少许盐和糖。
  3. 放面条拌匀，撒葱花。
↑