日常厨房 · 家常菜单
九组家常菜单：每组四道菜，荤素汤品换着搭
一道炖菜或鱼虾，配一份小炒、一碗汤和一盘蔬菜，晚餐可以有很多组合。九组菜单把菜名、食材和简要做法放在一起，适合先选菜单，再按食量准备。
食材与做法，逐款对照
01
鸡翅、扣肉、冬瓜汤与土豆丝
· 鸡翅、可乐、梅菜、五花肉、冬瓜、虾皮、土豆、生抽、盐、醋
- 可乐鸡翅：鸡翅划刀焯水后煎至金黄，加生抽和没过鸡翅的可乐，焖熟收汁。
- 梅菜扣肉：五花肉煮好上色，表面擦干后炸至起泡，切片铺碗底，盖泡好的梅菜，蒸约1小时至软熟。
- 冬瓜虾皮汤：冬瓜切片加水煮软，放虾皮煮开，用盐调味。
- 清炒土豆丝：土豆切丝泡水后沥干，下锅炒熟，用盐和醋调味。
02
剁椒鱼头、莴笋肉片、海带汤与四季豆
· 鱼头、剁椒、莴笋、猪肉、排骨、海带、四季豆、辣椒、蒜末、盐、生抽
- 剁椒鱼头：处理好的鱼头铺盘，盖剁椒蒸至熟透，再淋热油。
- 莴笋肉片：肉片炒熟，加入莴笋片炒熟，用盐和生抽调味。
- 海带排骨汤：排骨焯水，与海带加水炖至肉软熟。
- 干煸四季豆：四季豆煸至熟透、表皮起皱，再加辣椒蒜末调味。
03
香干肉片、黑椒牛柳、豆腐汤与油麦菜
· 香干、猪瘦肉、牛柳、黑椒酱汁、嫩豆腐、菌菇、油麦菜、蒜末、盐
- 香干炒肉：香干切片，与炒熟的肉片一起炒匀调味。
- 黑椒牛柳：牛柳腌入味后炒熟，加黑椒酱汁翻炒。
- 菌菇豆腐汤：菌菇加水煮熟，放嫩豆腐煮透，用盐调味。
- 蒜蓉油麦菜：蒜末炒香，加入洗净的油麦菜炒熟。
04
回锅肉、煎鱼、玉米汤与韭菜香干
· 五花肉、豆瓣酱、巴沙鱼、盐、胡椒、玉米、菌菇、韭菜、香干
- 回锅肉：五花肉煮熟切片，煸炒出油，加豆瓣酱及喜欢的配菜炒匀。
- 香煎巴沙鱼：鱼用盐和胡椒腌入味，煎至两面金黄、内部熟透。
- 玉米菌菇汤：玉米切段，与菌菇加水煮熟。
- 韭菜炒香干：先炒香干，再放韭菜炒熟。
05
土豆牛腩、鱿鱼须、萝卜汤与空心菜
· 牛腩、土豆、鱿鱼须、辣椒、大骨、白萝卜、空心菜、蒜末、盐
- 土豆烧牛腩：牛腩焯水后炖软，再加土豆焖熟入味。
- 鱿鱼须：处理干净焯水，加辣椒和调料炒至熟透。
- 萝卜大骨汤：大骨焯水，和白萝卜加水慢炖。
- 空心菜：蒜末炒香，放空心菜炒熟，用盐调味。
06
油焖虾、板栗鸡、丝瓜汤与手撕包菜
· 大虾、鸡块、板栗、丝瓜、肉片、包菜、调味酱汁
- 油焖大虾：虾处理干净后煎香，加调味酱汁焖熟收汁。
- 板栗鸡：鸡块炒匀上色，加入板栗焖至鸡肉熟透、板栗软糯。
- 丝瓜肉片汤：水烧开放肉片煮熟，再加丝瓜煮软。
- 手撕包菜：包菜洗净撕块，下锅炒熟、按口味调味。
07
卤味、青椒肥肠、番茄汤与上海青
· 莲藕、鸡蛋、豆干、熟肥肠、青椒、番茄、上海青、卤水、盐
- 卤味拼盘：莲藕、鸡蛋和豆干分别处理，放卤水卤熟入味。
- 青椒肥肠：熟肥肠切段，和青椒炒至热透入味。
- 番茄蛋汤：番茄炒出汁后加水煮开，淋蛋液煮至凝固。
- 上海青：洗净炒熟，用盐调味。
08
红烧排骨、木耳肉片、山药汤与花菜
· 排骨、木耳、猪瘦肉、山药、菌菇、花菜、辣椒、糖及调味料
- 红烧排骨：排骨焯水，炒糖色后加入焖煮，烧至软熟入味。
- 木耳肉片：泡发木耳清洗后，与炒熟的肉片一起炒熟调味。
- 山药菌菇汤：山药切块，与菌菇加水炖熟。
- 干煸花菜：花菜煸炒，加辣椒调味，炒至熟透、表面微焦。
09
辣子鸡、红烧猪蹄、紫菜汤与空心菜
· 鸡肉、干辣椒、花椒、猪蹄、紫菜、鸡蛋、空心菜、蒜末
- 辣子鸡：鸡肉炸熟，再和干辣椒、花椒炒香。
- 红烧猪蹄：猪蹄焯水，调味焖炖至软熟。
- 紫菜蛋花汤：水烧开放紫菜，淋入蛋液煮至凝固。
- 空心菜：蒜末炒香，加入青菜炒熟调味。