← 返回文章列表
日常厨房 · 家常饭菜

九道家常饭菜：麻辣锅、炖牛肉与蔬菜煲

想吃浓香的炖菜，也想搭配清爽的凉拌菜，这九款可以轮着做。从麻辣一锅香到白菜粉丝煲，按食材和烹调顺序整理，选两三道就能配成一餐。

家常饭菜搭配图
家常饭菜搭配图

食材与做法，逐款对照

01

麻辣一锅香

· 莲藕、土豆、西兰花、鹌鹑蛋、火锅丸子、干辣椒、蒜末、火锅底料、生抽

  1. 蔬菜切好分别煮熟，鹌鹑蛋煮熟去壳，丸子加热至内部熟透。
  2. 少油炒香蒜末与干辣椒，放入一小块火锅底料炒开。
  3. 倒入备好的食材，加入少许生抽，翻炒均匀。
02

香菜小葱豆腐卷

· 干豆腐、香菜、小葱、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、少许糖、食用油

  1. 干豆腐切宽条，加热后放凉；香菜小葱洗净沥干。
  2. 卷入香菜与小葱，卷紧后装盘。
  3. 辣椒粉和芝麻放碗中，淋热油，再加入生抽、蚝油与少许糖调成汁。
  4. 浇在豆腐卷上，静置约5分钟。
03

土豆炖牛肉

· 牛腩、土豆、洋葱、姜片、八角、生抽、老抽、清水

  1. 牛腩切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
  2. 炒香姜片、八角与洋葱，加入牛肉翻炒，用生抽和老抽调味。
  3. 加水小火炖约60分钟，放入土豆再炖约20分钟。
  4. 以牛肉软熟、土豆熟透为准，最后收浓汤汁。
04

腊肠土豆焖饭

· 大米、腊肠、土豆、四季豆、胡萝卜、生抽、清水

  1. 土豆和胡萝卜切小块，四季豆切段，腊肠切片。
  2. 少油炒香腊肠，加入蔬菜与生抽翻炒。
  3. 食材与淘好的大米放进电饭煲，按米量加入煮饭用水。
  4. 选择煮饭模式，确保四季豆、腊肠和米饭都熟透后拌匀。
05

牛肉烧豆腐

· 牛肉片、嫩豆腐、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、清水、水淀粉

  1. 豆腐切块，煎至两面微黄盛出；牛肉片提前腌制。
  2. 炒香蒜末、小米辣，加入牛肉翻炒，再放回豆腐。
  3. 加少量清水焖约3分钟，继续加热至牛肉熟透。
  4. 用生抽和蚝油调味，少量水淀粉收浓汤汁。
06

凉拌香菜洋葱

· 香菜、紫洋葱、小米辣、生抽、香醋、香油、白糖

  1. 洋葱切丝泡水后沥干，香菜洗净切段。
  2. 加入小米辣、生抽、香醋、少许白糖和香油。
  3. 充分拌匀，静置约10分钟后上桌。
07

西兰花炒鸡丁

· 鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、蒜末、生抽、盐

  1. 鸡胸肉切丁腌制，西兰花切小朵焯水，胡萝卜切片。
  2. 炒香蒜末，加入鸡丁，再放西兰花和胡萝卜翻炒。
  3. 鸡肉完全熟透、蔬菜断生后，用生抽和少许盐调味。
08

土豆金针菇煲

· 土豆、金针菇、豆腐、青椒、小米辣、生抽、蚝油、清水

  1. 土豆切厚片煎至微黄，金针菇处理后铺锅底，放上土豆与豆腐。
  2. 生抽、蚝油与清水调匀，倒入锅中。
  3. 小火焖约10分钟，至土豆和金针菇熟透。
  4. 放入青椒、小米辣，继续焖至青椒断生。
09

白菜粉丝煲

· 白菜、粉丝、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、清水

  1. 粉丝用温水泡软，白菜洗净切段。
  2. 锅底放少许油，铺白菜和粉丝，淋入生抽、蚝油与清水调成的汁。
  3. 小火焖约8分钟，检查粉丝与白菜熟软。
  4. 放入蒜末和小米辣，拌匀再稍加热。
↑