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日常厨房 · 秋日厨房

秋日家常食材：清蒸带鱼、彩椒鸡丝与桂花糯米藕

梨、石榴和柚子带来清甜果香，带鱼、虾和鸡肉可以搭配青菜做成热菜，再煮一碗肉粥或炖一锅糯米藕。九种食材与做法，给日常餐桌添些变化。

秋日厨房搭配图
秋日厨房搭配图

食材与做法，逐款对照

01

秋月梨与梨汤

· 秋月梨、清水；可选银耳、少许糖

  1. 梨洗净去核，可削皮切块直接食用。
  2. 想吃热的，可加水炖煮成梨汤。
  3. 也可搭配泡发处理好的银耳炖软，按口味加少许糖。
02

清蒸带鱼

· 带鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、食用油

  1. 带鱼处理干净切段，放在铺有姜丝的盘上。
  2. 水开后蒸约8—10分钟，按厚度调整并确认鱼肉熟透。
  3. 倒去盘中多余汁水，铺葱丝、淋少许豉油和热油，食用时仔细去刺。
03

肉末炒茼蒿

· 茼蒿、猪肉末、蒜末、生抽、盐、食用油

  1. 茼蒿洗净切段，肉末加少量生抽拌匀。
  2. 少油炒熟肉末，加入蒜末炒香。
  3. 放茼蒿翻炒至熟，用少量盐调味。
04

彩椒鸡丝

· 彩椒、鸡胸肉、盐、食用油

  1. 鸡胸肉煮至熟透，放至能操作时撕成细丝。
  2. 彩椒切丝，下锅炒熟。
  3. 加入鸡丝和少量盐，炒匀出锅。
05

白灼大虾

· 大虾、姜片、清水；可选少量生抽

  1. 大虾剪须、去虾线后洗净。
  2. 水中放姜片烧开，加入大虾煮至熟透。
  3. 取出沥水，剥壳食用，可蘸少量生抽。
06

石榴鲜果

· 石榴

  1. 石榴洗净后剥开，取出果粒并去掉白膜。
  2. 装入小碗食用，也可压榨成果汁。
07

菜心瘦肉粥

· 大米、菜心、瘦肉、清水、少许盐

  1. 大米加水煮成软粥，瘦肉切小丁焯水，菜心切碎。
  2. 肉丁放入粥中煮约10分钟，并确认完全熟透。
  3. 加入菜心碎煮软，按口味放少许盐。
08

桂花糯米藕

· 莲藕、糯米、冰糖、干桂花、清水

  1. 糯米提前泡好，莲藕洗净切下一端作盖。
  2. 把糯米灌入藕孔，盖回藕盖并固定。
  3. 加水和冰糖，小火炖约一个半小时，直到藕与糯米软熟。
  4. 稍放凉后切片，撒干桂花。
09

柚子鲜果

· 柚子

  1. 剥去外皮和白色内膜。
  2. 取出果肉，去籽后装盘。
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