日常厨房 · 葱花软饼
不用揉面的葱花鸡蛋软饼,柔软又带葱香
早餐想吃一口热乎的饼,又不想和面揉面,可以试试这款葱花鸡蛋软饼。面粉、鸡蛋、葱花和水搅成面糊,静置后直接下锅摊薄。表面煎出微微的焦香,里面保持柔软,出锅对折或卷起来,再配一杯牛奶或豆浆,就是简单的一餐。
准备食材 · 2–3 人份
面粉 200g
鸡蛋 1 个
葱花适量
清水 150ml
盐少许
煎制用油少许
从面糊到软饼,分五步来做
01
把面糊搅顺滑
碗中放入面粉、鸡蛋、葱花、清水和少许盐,搅拌到没有明显颗粒。
02
先静置 10 分钟
搅好的面糊放置 10 分钟,再准备下锅,面糊会更细腻顺滑。
03
薄薄摊开,小火煎
平底锅刷一层薄油,倒入面糊并摊成薄饼,用小火煎到底部定型。
04
翻面,再煎 1–2 分钟
翻面后再煎约 1–2 分钟,待两面金黄、饼熟透后出锅。
05
趁热对折或卷起
出锅后趁热对折,也可以卷起来吃,保留软饼的柔软口感。