日常厨房 · 肉片家常菜
9种家常肉片搭配：先看食材，再选今晚的一盘
薄切肉片可以搭配菌菇、土豆、西兰花，也能和番茄、山药、玉米豌豆一起做。总览展示九种组合，能核对到完整步骤的有西兰花、山药、玉米豌豆三款。先把这三道整理成可对照的食材与做法，其余六种留作菜单搭配参考。
其余六种菜单搭配：香菇炒肉片、土豆肉片、胡萝卜木耳炒肉片、番茄滑肉片、白菜肉片炖豆腐、黄瓜鸡蛋炒肉片。原图未附详细食材量与步骤，这里仅保留搭配名称。
食材与做法，逐款对照
01
西兰花炒肉片
· 西兰花1棵、猪里脊200g、胡萝卜半根、蒜3瓣；生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒少许、食用油适量、清水
- 肉片用生抽、料酒、淀粉和少许油抓匀，腌10分钟。
- 另调生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉与清水成料汁。原图没有说明生抽和淀粉在腌肉与料汁间如何分配，食材表的1勺不应直接当成两份。
- 西兰花、胡萝卜切好，开水加少许盐和油，焯30秒后沥干。
- 肉片快速滑炒至变色，盛出。
- 底油炒香蒜片，倒入蔬菜和肉片，加入料汁，炒匀至肉片熟透。
02
山药炒肉片
· 山药300g、猪里脊200g、胡萝卜1根、小葱2根、蒜2瓣、生姜1小块；腌肉生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒少许；合炒生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油；白醋几滴（可选）
- 山药去皮切片，放清水中，可加几滴白醋；胡萝卜切片。
- 肉片用1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和白胡椒抓匀，腌10分钟。
- 山药与胡萝卜开水焯1分钟，沥干。
- 肉片滑炒至变色，盛出。
- 底油炒香蒜末和姜丝，倒入蔬菜、肉片，加合炒用的1勺生抽、1勺蚝油和适量盐，炒至熟透，撒葱段。
03
玉米豌豆炒肉片
· 猪里脊250g、甜玉米粒150g、豌豆150g、胡萝卜50g、蒜2瓣、小葱1根；腌肉：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油少许、胡椒粉少许；合炒：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许
- 胡萝卜切丁，蒜切末、葱切葱花；合炒调料先拌成碗汁。
- 肉片加入腌肉调料抓匀，腌15分钟。
- 开水加少许盐和油，先焯胡萝卜丁1分钟，再加入玉米、豌豆焯1分钟，沥干。
- 热油滑炒肉片至变色，盛出。
- 底油炒香蒜末，倒入蔬菜和肉片，加入碗汁，炒至肉片熟透，撒葱花。