6道家常菜换着做：荤素搭配，晚餐不纠结

手撕柠檬鸡

· 鸡腿2个、柠檬1个、香菜1小把、小米椒4–6个、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺；生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、香油半勺；芝麻与热油按调汁步骤准备

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜与料酒。煮沸后中火煮，配方参考时间为12–15分钟，确保煮熟后捞出，冷却备用。
2. 蒜切末，小米椒去蒂切碎，香菜切段；柠檬分成两半，一半挤汁，另一半切片。
3. 将蒜末、小米椒、芝麻、生抽、蚝油等调味料拌成料汁，淋入热油并搅匀；香醋、白糖、盐与香油按配方加入。
4. 鸡腿肉去骨，撕成小块，倒入料汁与柠檬汁，加入柠檬片抓拌均匀，最后放香菜。

菌菇豆腐煲

· 老豆腐、菌菇、葱段；生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水、食用油

1. 老豆腐切块，放入锅中煎至金黄，盛出备用。
2. 菌菇下锅炒至出汁，加入煎好的豆腐。
3. 把生抽、蚝油、老抽、淀粉和清水搅匀，倒入锅中。
4. 放入葱段，大火收汁后出锅。

黄瓜虾仁鸡蛋

· 黄瓜、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、泡发木耳；盐、生抽、水淀粉、食用油

1. 胡萝卜与泡发木耳焯水，黄瓜切好备用。
2. 虾仁先炒至变色；鸡蛋炒熟，分别备用。
3. 将虾仁、木耳、胡萝卜和黄瓜放在一起翻炒。
4. 倒回鸡蛋，加入盐、生抽与水淀粉，翻炒均匀，确保食材熟透后出锅。

豆芽炒火腿

· 豆芽、火腿、青椒、鸡蛋

西葫芦炒牛肉

· 牛肉、西葫芦、蒜末；生抽、料酒、淀粉、盐、食用油、蚝油

1. 牛肉逆纹理切薄片，用生抽、料酒、淀粉、盐和油抓匀，腌制10–15分钟。
2. 西葫芦洗净，对半切开并去瓤，再切成片。
3. 热锅放油，参考用量约2汤勺，烧至六成热，先炒牛肉，约60秒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，爆香蒜末，加入西葫芦，大火翻炒约1–2分钟，至边缘微透明、质地变软。
5. 倒回牛肉，用蚝油和盐调味，继续快速翻炒。配方最后收汁参考约30秒，确保牛肉熟透后出锅。

番茄炒蛋

· 番茄、鸡蛋；盐、生抽、蚝油、食用油

1. 番茄去皮切块，鸡蛋加盐打散。
2. 鸡蛋先下锅炒散，盛出备用。
3. 番茄炒出汁，加入鸡蛋，再用生抽与蚝油调味。
4. 翻炒均匀即可出锅。