← 返回文章列表
日常厨房 · 家常蒸菜

16道家常蒸菜：菌菇肉片、蒸蛋与鱼虾贝类

菌菇、土豆和青菜铺底，肉片、豆腐或海鲜放在上层，蒸锅里就能做出不同搭配。16道菜按食材与操作顺序整理，时间仅供参考，熟度与食材厚度一起判断。

家常蒸菜搭配图
家常蒸菜搭配图

食材与做法，逐款对照

01

鲜菌蒸肉片

· 瘦肉片、鲜菌菇、青豆、姜片、生抽、淀粉

  1. 肉片用生抽淀粉腌10分钟，菌菇铺底，肉片放上，撒青豆和姜片。
  2. 水开后蒸约15分钟至肉与青豆熟透。
02

菠菜鸡蛋蒸块

· 菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、枸杞、盐

  1. 菠菜焯水切碎，与蛋液、少量淀粉和盐拌匀，装碗放枸杞。
  2. 水开后蒸约12分钟至中心凝固熟透，稍放凉再切块。
03

土豆蒸肉片

· 土豆、瘦肉片、青豆、生抽、淀粉

  1. 土豆去皮切薄片铺底，肉片用生抽淀粉腌制后铺上，撒青豆。
  2. 水开后蒸约18分钟至肉熟透、土豆软熟。
04

榨菜蒸豆腐

· 嫩豆腐、榨菜、青豆、生抽

  1. 豆腐切块摆盘，放榨菜碎、青豆和少量生抽。
  2. 水开后蒸约8分钟，继续蒸至青豆熟透。
05

菌菇杂蔬

· 土豆、西兰花、胡萝卜、鲜菌菇、盐

  1. 食材处理后切成大小接近的块，装碗撒少许盐。
  2. 水开后蒸约15分钟至土豆与菌菇熟透。
06

菌菇鸡肉蒸蛋

· 鸡蛋、鸡胸肉、鲜菌菇、葱花、盐、温水

  1. 蛋液加约1.5倍体积温水，搅匀过筛。碗底铺菌菇，再放鸡肉末。
  2. 倒入蛋液，加盖，水开后中火蒸约12分钟。
  3. 确认鸡肉与菌菇熟透、蛋羹凝固，撒葱花。
07

金针菇蒸鸡腿

· 去骨鸡腿、金针菇、姜片、生抽

  1. 鸡腿用生抽姜片腌15分钟，放在处理好的金针菇上。
  2. 水开后蒸约20分钟至鸡肉中心熟透。
08

山药蒸肉饼

· 猪肉末、山药、鹌鹑蛋、青豆、生抽、淀粉

  1. 山药去皮切片铺底，肉末加生抽淀粉拌匀铺上。
  2. 鹌鹑蛋先煮熟去壳摆在周围，撒青豆。
  3. 水开后蒸约20分钟至肉饼中心熟透、山药软熟。
09

娃娃菜蒸肉片

· 娃娃菜、瘦肉片、彩椒、生抽、淀粉

  1. 娃娃菜铺底，肉片用生抽淀粉腌制后平铺，撒彩椒丁。
  2. 水开后蒸约15分钟至肉片熟透。
10

丝瓜蒸蛋

· 丝瓜、鸡蛋、小番茄、盐、温水

  1. 蛋液加温水搅匀过筛，丝瓜切薄片装碗，倒蛋液，放小番茄。
  2. 加盖，水开后中火蒸约10分钟至蛋羹凝固、丝瓜熟软。
11

清蒸带鱼

· 带鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油

  1. 带鱼处理切段，摆盘铺姜丝，水开后蒸约10分钟至熟透。
  2. 倒掉蒸汁，铺葱丝，淋豉油。
12

清蒸鲳鱼

· 鲳鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油

  1. 鱼处理后划刀，铺姜丝，水开后蒸约12分钟。
  2. 确认最厚处熟透，倒掉蒸汁，铺葱丝淋豉油。
13

蒜蓉粉丝扇贝

· 扇贝、粉丝、蒜蓉、彩椒

  1. 扇贝处理干净，粉丝泡软铺壳中，放扇贝肉、炒香的蒜蓉和彩椒碎。
  2. 水开后蒸约8分钟至扇贝与粉丝熟透。
14

剁椒蒸花蛤

· 花蛤、剁椒、蒜蓉

  1. 花蛤处理清洗后摆盘，放蒜蓉与剁椒。
  2. 水开后蒸约7分钟起检查，继续蒸至完全熟透。
15

豆豉蒸蛏子

· 蛏子、豆豉、葱花、蒜末

  1. 蛏子处理洗净，装碗放豆豉与蒜末。
  2. 水开后蒸约8分钟至蛏子熟透，再撒葱花。
16

蒜蓉粉丝生蚝

· 生蚝、粉丝、蒜蓉、彩椒

  1. 生蚝处理干净，泡软粉丝铺壳中，放蚝肉、蒜蓉和彩椒丁。
  2. 水开后蒸约10分钟，按大小调整至蚝肉完全熟透。
↑