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日常厨房 · 家常菜单

16道家常菜轮着做：番茄虾滑、蜜汁鸡翅与清爽小炒

番茄和菠萝带来酸甜，鸡翅和照烧鸡腿偏甜咸，芦笋与荷塘小炒则清爽些。16道家常菜按食材和步骤整理，按家人口味选几道搭配米饭。

家常菜单搭配图
家常菜单搭配图

食材与做法，逐款对照

01

番茄虾滑粉丝煲

· 虾滑、粉丝、番茄、葱花、盐、生抽、清水

  1. 粉丝泡软，番茄去皮切块，少油炒出汁后加水煮开。
  2. 虾滑分小份下锅，再放粉丝小火煮约3—5分钟至虾滑中心熟透、粉丝熟软。
  3. 加盐和生抽，撒葱花。
02

芦笋炒虾仁

· 虾仁、芦笋、盐、姜片、料酒

  1. 虾仁处理后用少许料酒腌制，芦笋去老根切段焯水。
  2. 少油炒姜片与虾仁，加入芦笋，炒至虾仁熟透，用盐调味。
03

彩椒牛肉粒

· 牛里脊、彩椒、土豆、黑胡椒、生抽、淀粉、盐

  1. 牛肉切丁，用生抽淀粉腌10分钟；彩椒土豆切丁，土豆焯水。
  2. 牛肉翻炒后盛出，再炒蔬菜，放回牛肉。
  3. 用盐和黑胡椒调味，炒至肉和土豆熟透。
04

虾仁滑蛋

· 虾仁、鸡蛋、青豆、胡萝卜、盐

  1. 虾仁、青豆与胡萝卜丁先煮熟，蛋液加少许盐。
  2. 小火炒蛋，加入虾仁和蔬菜，轻推至蛋液完全凝固。
05

蜜汁鸡翅

· 鸡翅中、蜂蜜、生抽、老抽、姜片、清水

  1. 鸡翅划刀焯水洗净，加姜片、生抽、少许老抽与水煮开。
  2. 小火焖约15分钟至中心熟透，再淋蜂蜜收浓酱汁。
06

茄汁肉丸

· 猪肉馅、番茄、淀粉、盐、番茄酱、清水

  1. 肉馅加盐淀粉与少量水搅匀上劲，挤成丸子煮至中心熟透。
  2. 番茄去皮剁碎，加约两勺番茄酱炒出汁，再补少量水。
  3. 放丸子小火煨煮，收至汁浓。
07

土豆炖鸡块

· 鸡腿肉、土豆、胡萝卜、青豆、生抽、热水

  1. 鸡块焯水，少油炒至表面微黄，用生抽调味。
  2. 加热水没过，小火炖约20分钟，再放土豆胡萝卜与青豆。
  3. 继续炖至鸡肉熟透、土豆软熟，最后收汁。
08

肉末蒸豆腐

· 嫩豆腐、猪肉末、青豆、生抽

  1. 豆腐切块摆盘，肉末用生抽炒熟，加青豆翻炒。
  2. 铺在豆腐上，水开后蒸约8分钟至青豆熟透、豆腐热透。
09

南瓜蒸排骨

· 排骨、南瓜、青豆、生抽、淀粉

  1. 排骨焯水后用生抽淀粉腌制，南瓜切块铺底，放排骨与青豆。
  2. 水开后蒸约30分钟，继续蒸至排骨中心熟透、南瓜软熟。
10

木须肉

· 瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、盐

  1. 鸡蛋炒熟盛出，肉切片腌制，木耳泡发，黄瓜胡萝卜切片。
  2. 炒肉片，加入木耳胡萝卜，再放黄瓜与鸡蛋。
  3. 至肉和木耳熟透，用盐调味。
11

西兰花炒牛肉

· 牛里脊、西兰花、彩椒、生抽、淀粉、盐

  1. 牛肉片用生抽淀粉腌制，西兰花焯水。
  2. 炒牛肉后盛出，炒西兰花彩椒，再放回牛肉炒至熟透，加少许盐。
12

香菇蒸鸡

· 鸡腿、干香菇、青豆、姜片、生抽

  1. 鸡腿去骨切块，用姜片生抽腌15分钟，香菇泡发切好。
  2. 香菇铺底放鸡肉青豆，水开后蒸约20分钟至肉与青豆熟透。
13

菠萝咕咾鸡

· 鸡胸肉、菠萝、彩椒、番茄酱、淀粉、少许糖、清水

  1. 鸡肉切块裹淀粉煎至金黄，菠萝和彩椒切块。
  2. 番茄酱、少许糖与清水调汁煮开，放鸡肉、菠萝和彩椒。
  3. 翻炒至鸡肉中心熟透、酱汁裹匀。
14

荷塘小炒

· 莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、盐

  1. 莲藕胡萝卜切片，荷兰豆去筋，木耳泡发，各食材焯熟。
  2. 少油翻炒，用少许盐调味。
15

口蘑酿虾滑

· 口蘑、虾滑、葱花、生抽

  1. 口蘑去蒂，填入虾滑，水开后蒸约10分钟。
  2. 至口蘑和虾滑熟透，淋少许生抽撒葱花。
16

照烧鸡腿排

· 去骨鸡腿、生抽、蜂蜜、西兰花

  1. 鸡腿轻拍松，皮朝下先煎，两面煎至上色。
  2. 加入生抽蜂蜜调成的汁，小火煮至鸡肉中心熟透，收浓汁切片。
  3. 搭配煮熟的西兰花。
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