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日常厨房 · 杂粮主食

15款杂粮窝窝头：米香、薯香和咸香，换着蒸

窝窝头的底部捏出一个空心小窝，外形朴实，谷物香气却各不相同。从纯玉米面到黑米、荞麦，再到红薯、南瓜和菠菜，15款配方分别整理粉类比例与蒸制时间。按一款的用量来做，比随意混粉更容易把握。

杂粮主食搭配图
十五款杂粮窝窝头 · AI 生成示意图

食材与做法，逐款对照

01

纯玉米面窝窝头

食材 · 细玉米面400g、开水260g、中筋面粉80g、白糖20g（可选）

  1. 玉米面与可选白糖混匀，边倒开水边搅成絮状。
  2. 晾至不烫手，加入面粉揉成团，松弛15分钟。
  3. 分成55g一份，捏成空心锥形。
  4. 水开后大火蒸22分钟，关火焖3分钟。
02

玉米黄豆面窝窝头

食材 · 玉米面300g、黄豆面120g、普通面粉80g、温水280g

  1. 三种粉混匀，用温水和成面团，静置15分钟。
  2. 分成50g一份，捏成空心窝头。
  3. 水开后大火蒸22分钟。原图写“温水烫面”，这里保留温水用量，按和面理解。
03

玉米小米窝窝头

食材 · 玉米面250g、小米面180g、面粉70g、开水270g

  1. 粉类混匀，用开水烫面，放温后揉匀，醒面15分钟。
  2. 每份50g，捏成空心窝头。
  3. 水开后蒸22分钟。
04

黑米窝窝头

食材 · 黑米面260g、玉米面150g、面粉90g、开水280g

  1. 混合三种粉，用开水烫面，揉匀后松弛15分钟。
  2. 每份50g，捏成窝头。
  3. 水开后大火蒸25分钟。
05

荞麦窝窝头

食材 · 荞麦面280g、玉米面120g、面粉100g、开水290g

  1. 粉类混合，用开水烫面，揉匀后松弛15分钟。
  2. 分剂，捏成空心窝头。
  3. 水开后蒸22分钟。
06

高粱面窝窝头

食材 · 高粱面260g、玉米面140g、面粉100g、开水280g

  1. 粉类用开水烫面，揉匀后醒面15分钟。
  2. 每份50g，捏成空心窝头。
  3. 水开后蒸25分钟。
07

燕麦窝窝头

食材 · 即食燕麦片180g、玉米面220g、面粉100g、开水270g

  1. 燕麦片稍微碾碎，与粉类混匀，用开水烫面。
  2. 揉匀后松弛15分钟，分剂捏成窝头。
  3. 水开后蒸22分钟。
08

红薯窝窝头

食材 · 熟红薯400g、玉米面280g、面粉80g

  1. 红薯去皮压泥，趁热拌入粉类。
  2. 揉成团，静置12分钟；每份55g，捏成窝头。
  3. 水开后大火蒸20分钟。
09

南瓜窝窝头

食材 · 熟南瓜380g、玉米面280g、面粉90g

  1. 南瓜蒸软压泥，放温后与粉类揉匀。
  2. 分剂，捏成窝头。
  3. 水开后蒸20分钟。
10

紫薯窝窝头

食材 · 熟紫薯350g、玉米面260g、面粉100g

  1. 紫薯压泥，与粉类揉成团。
  2. 分剂，捏成窝头。
  3. 水开后蒸20分钟。
11

菠菜杂粮窝窝头

食材 · 菠菜150g、玉米面300g、面粉100g、盐4g、温水200g

  1. 菠菜焯水后挤干切碎，粉类与盐拌匀。
  2. 用温水和面，加入菠菜碎揉匀，松弛15分钟。
  3. 分剂捏窝头，水开后蒸22分钟。
12

奶香玉米窝窝头

食材 · 玉米面320g、面粉130g、奶粉40g、温水260g、白糖25g

  1. 干粉混合，用温水揉成团，醒面15分钟。
  2. 分剂捏成窝头。
  3. 水开后蒸22分钟。
13

红枣杂粮窝窝头

食材 · 玉米面300g、小米面100g、面粉80g、红枣80g、开水270g

  1. 粉类用开水烫面，放温后加入去核红枣碎，揉匀并松弛15分钟。
  2. 分剂捏成窝头。
  3. 水开后蒸22分钟。
14

黑芝麻窝窝头

食材 · 玉米面300g、面粉120g、熟黑芝麻粉40g、开水270g

  1. 粉类混匀，用开水烫面，揉匀后醒面15分钟。
  2. 分剂捏成窝头。
  3. 水开后蒸22分钟。
15

玉米面葱花窝窝头

食材 · 玉米面320g、面粉120g、葱花40g、盐5g、食用油12g、开水260g

  1. 粉类加盐混匀，用开水烫面。
  2. 晾至温热，加入葱花和油揉匀，松弛15分钟。
  3. 分剂捏成窝头，水开后大火蒸22分钟。
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