12款家常枣糕：烤箱、蒸锅和电饭煲，分别做
红枣的香气可以搭配核桃、山药、南瓜和杂粮。这里把12款枣糕按各自的用量与做法整理，保留全蛋打发、酵母发酵和不同设备的区别。先看工具，再选口味；其中两款原配方的牛奶加入时机缺失，已在对应步骤中标明。
食材与做法，逐款对照
经典红糖核桃枣糕
· 去核红枣140g、鸡蛋4个、红糖90g、低筋面粉160g、玉米油80g、牛奶70g、泡打粉4g、小苏打2g、熟核桃碎70g
- 红枣加牛奶煮软，打成枣泥。
- 鸡蛋与红糖隔约40°C温水打发至约3倍大。
- 加入枣泥和玉米油翻匀，筛入粉类，再拌入核桃碎。
- 模具装七分满，165°C烤35分钟，以牙签插入没有湿面糊为准。
酵母蒸枣糕
· 去核红枣130g、鸡蛋3个、中筋面粉140g、红糖70g、酵母4g、温水110g、熟芝麻10g
- 红枣打成泥，放凉。
- 蛋液、红糖、枣泥与温水混匀，加酵母搅匀。
- 筛入面粉成稠糊，发酵至2倍大。
- 倒入刷油模具，震出气泡，撒芝麻。
- 水开后大火蒸30分钟，焖5分钟再开盖。原图名称为“无水蒸枣糕”，食材表实际含110g温水。
纸杯小枣糕
· 去核红枣90g、鸡蛋3个、红糖60g、低筋面粉120g、玉米油55g、牛奶65g、泡打粉3g、小苏打1.5g、白芝麻8g
- 红枣与牛奶煮软，打成枣泥。
- 鸡蛋与红糖打发，加入枣泥和油翻匀。
- 筛入粉类，翻拌成细腻面糊。
- 纸杯装七分满，撒白芝麻，155°C烤28分钟。
电饭煲枣糕
· 去核红枣120g、鸡蛋3个、红糖75g、中筋面粉130g、玉米油60g、牛奶80g、泡打粉3g、小苏打2g
- 红枣与牛奶打成泥，放凉。
- 鸡蛋和红糖隔温水打发，加入枣泥与油翻匀。
- 筛入粉类，翻拌后倒入薄刷油的内胆，震出气泡。
- 原图使用煮饭键2次，完成后用牙签检查是否还有湿面糊；不同电饭煲程序时长不同。
糯米红枣糕
· 去核红枣160g、糯米粉200g、牛奶180g、白糖50g、玉米油20g；表面红枣适量
- 红枣打成细腻枣泥。
- 枣泥与牛奶、糖和油混匀，加入糯米粉搅至无颗粒。
- 容器刷油、倒糊，表面摆红枣。
- 大火蒸35分钟，放凉后切块。
蜂蜜枣糕
· 去核红枣130g、鸡蛋4个、蜂蜜70g、红糖40g、低筋面粉150g、玉米油75g、牛奶70g、泡打粉3g、小苏打2g
- 红枣打泥，放凉备用；原图食材表列有牛奶70g，但步骤未说明加入时机。
- 鸡蛋、红糖与蜂蜜隔温水充分打发。
- 加入枣泥和油翻匀，筛入粉类，翻拌至无干粉。
- 倒入模具，160°C烤33分钟。
山药枣糕
· 铁棍山药220g、去核红枣110g、鸡蛋2个、低筋面粉80g、牛奶45g、白糖40g
- 山药蒸熟去皮，红枣煮软。
- 山药、红枣和牛奶打成细腻泥。
- 加入鸡蛋和糖，搅打2分钟。
- 筛入低筋面粉翻匀，倒入刷油模具。
- 水开后蒸30分钟，焖5分钟出锅。
南瓜枣糕
· 南瓜180g、去核红枣120g、鸡蛋3个、中筋面粉130g、红糖60g、酵母4g、温水70g
- 南瓜蒸熟压泥，红枣打泥。
- 两种泥放凉后加鸡蛋、红糖与温水混匀。
- 加入酵母，再加面粉搅成稠糊。
- 发酵至2倍大，倒模具，撒枣碎。
- 大火蒸32分钟，焖5分钟。
果仁枣糕
· 去核红枣140g、鸡蛋4个、红糖85g、低筋面粉160g、玉米油80g、牛奶70g、泡打粉4g、小苏打2g；熟核桃仁40g、瓜子仁25g、熟花生碎30g、黑芝麻15g
- 红枣和牛奶打泥，放凉。
- 鸡蛋与红糖打发，加入枣泥与油翻匀，再筛入粉类。
- 加入果仁碎，留少许装饰表面。
- 165°C烤36分钟。原图称“五仁枣糕”，食材表实际列出四种果仁。
玉米面枣糕
· 去核红枣130g、细玉米面110g、中筋面粉70g、鸡蛋2个、红糖65g、酵母4g、温水160g
- 红枣打泥，放凉。
- 枣泥、鸡蛋、红糖与温水搅匀，加入酵母。
- 拌入玉米面和面粉，搅成稠糊，发酵至2倍大。
- 模具刷油、倒糊，摆上红枣，水开后大火蒸30分钟。
小米面枣糕
· 小米面120g、中筋面粉60g、去核红枣140g、鸡蛋2个、红糖70g、酵母4g、温水170g
- 红枣打泥，放凉。
- 枣泥、鸡蛋、红糖、温水和酵母混匀。
- 加入小米面与面粉，搅成稠糊，发酵至2倍大。
- 装容器、撒红枣，水开后蒸32分钟。
不额外加糖的红枣糕
· 去核红枣180g、鸡蛋3个、低筋面粉130g、玉米油65g、牛奶80g、泡打粉3g、小苏打1.5g；煮枣清水少量
- 红枣加少量水煮软，打成细腻枣泥。
- 鸡蛋隔温水充分打发至膨胀。
- 加入枣泥与油翻匀，筛入粉类，翻拌至无干粉后倒模具。
- 160°C烤33分钟。原图食材表列有牛奶80g，但步骤未说明加入时机，烘焙前需核实。