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日常厨房 · 家常鲜汤

12款家常鲜汤：丝瓜、白菜与菌菇换着煮

丝瓜清甜，白菜煮软后容易吸收汤汁，菌菇又能添一层鲜味。搭配虾仁、牛肉、鸡蛋或豆腐，这12款汤可以按手边食材轮换。

家常鲜汤搭配图
家常鲜汤搭配图

食材与做法，逐款对照

01

丝瓜虾仁汤

· 丝瓜、虾仁、姜片、盐、白胡椒、料酒、清水

  1. 丝瓜去皮切块，虾仁处理后用少许料酒腌一下。
  2. 少油炒香姜片与丝瓜，加水煮开，再放虾仁。
  3. 至丝瓜软熟、虾仁熟透，用盐和白胡椒调味。
02

丝瓜鸡蛋汤

· 丝瓜、鸡蛋、盐、葱花、清水

  1. 鸡蛋打散炒熟盛出，丝瓜去皮切块。
  2. 加水煮软丝瓜，放鸡蛋再煮约2—3分钟，用盐调味撒葱花。
03

丝瓜蛏子汤

· 丝瓜、蛏子、姜片、盐、清水

  1. 蛏子处理清洗干净，丝瓜去皮切块。
  2. 姜片加水煮开，先煮软丝瓜，再放蛏子。
  3. 继续煮至蛏子完全熟透，用少许盐调味。
04

丝瓜豆腐煎蛋汤

· 丝瓜、嫩豆腐、鸡蛋、盐、清水

  1. 鸡蛋煎熟切块，豆腐和丝瓜切块。
  2. 水开后放入食材，中小火煮约5分钟至丝瓜软熟，加盐。
05

丝瓜菌菇牛肉汤

· 丝瓜、牛里脊、蟹味菇、盐、生抽、淀粉、葱花、清水

  1. 牛肉薄片用生抽淀粉腌10分钟，丝瓜切块，菌菇处理好。
  2. 加水先煮菌菇和丝瓜约3分钟，继续煮至熟软。
  3. 牛肉下锅拨散煮熟，最后加盐撒葱花。
06

胡萝卜牛肉汤

· 牛肉、胡萝卜、葱花、盐、清水

  1. 牛肉切薄片腌制，胡萝卜切块。
  2. 先加水煮软胡萝卜，再放牛肉拨散煮熟，用盐调味撒葱花。
07

白菜虾滑汤

· 白菜、虾滑、葱花、盐、清水

  1. 白菜洗净撕片，加水煮软。
  2. 虾滑分成小份下锅，煮至中心熟透，用盐调味撒葱花。
08

白菜牛肉汤

· 白菜、牛里脊、盐、淀粉、葱花、清水

  1. 牛肉切片用淀粉抓匀，白菜洗净切好。
  2. 水开后先煮软白菜，再放牛肉拨散煮熟，加盐撒葱花。
09

番茄白菜牛肉汤

· 番茄、白菜、牛肉、盐、清水

  1. 番茄切块炒出汁，加水烧开，放白菜煮软。
  2. 加入腌好的牛肉片，煮至熟透，加少许盐。
10

皮蛋豆腐白菜汤

· 皮蛋、嫩豆腐、白菜、盐、清水

  1. 皮蛋去壳切块，豆腐切块，白菜撕片。
  2. 水开后先煮白菜和皮蛋约3分钟，再放豆腐煮约2分钟至热透，用盐调味。
11

豆腐白菜清汤

· 白菜、嫩豆腐、葱花、盐、清水

  1. 水开后放白菜煮软，再下豆腐小火煮几分钟。
  2. 豆腐热透后用盐调味，撒葱花。
12

菌菇豆腐白菜汤

· 白玉菇、蟹味菇、白菜、嫩豆腐、盐、清水

  1. 菌菇处理洗净，豆腐切块，白菜切好。
  2. 水开先煮菌菇，再加白菜和豆腐，小火煮约3—4分钟至食材熟透。
  3. 加少许盐调味。
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