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日常厨房 · 家常盖饭

12款家常盖饭：咖喱、照烧和番茄口味轮着做

咖喱拌饭浓香，番茄肉末炒蛋带酸甜，照烧鸡腿则偏咸甜。十二款盖饭用不同肉类和蔬菜搭配，米饭与浇头的份量按一家人的食量安排。

家常盖饭搭配图
家常盖饭搭配图

食材与做法，逐款对照

01

板栗土豆咖喱

· 板栗、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、米饭；油与水适量

  1. 蔬菜切小丁，板栗剥壳；洋葱炒香后放蔬菜和板栗炒约2分钟。
  2. 加没过食材的水，小火煮约15分钟至熟软，再化开咖喱煮浓，浇饭。
02

面包糠猪排咖喱

· 猪里脊、土豆、胡萝卜、咖喱块、面包糠、鸡蛋、米饭；盐、油与水适量

  1. 蔬菜切丁，加水煮熟，咖喱化开煮浓。
  2. 里脊拍松用少量盐调味，裹蛋液和面包糠，煎至两面金黄、中心熟透后切条，配饭和咖喱。
03

番茄肉末炒蛋

· 番茄、猪肉末、鸡蛋、葱花、米饭；盐、水及油适量

  1. 番茄烫去皮切丁，蛋液加少量水打散。
  2. 肉末炒散熟透，下番茄炒软，加少量水焖约2分钟。
  3. 淋蛋液小火炒至凝固，用盐调味撒葱花，连汁浇饭。
04

照烧鸡腿

· 去骨鸡腿、鸡蛋、照烧汁、米饭、海苔碎；盐与油适量

  1. 鸡腿去骨拍松，用少量盐腌10分钟，鸡皮朝下煎出油后翻面。
  2. 加入照烧汁小火焖至鸡肉充分熟透，收汁后切块。
  3. 鸡蛋炒至凝固，与鸡肉铺在饭上，撒海苔。
05

牛肉杂蔬

· 牛肉、彩椒、洋葱、番茄、米饭；生抽、淀粉、油与水适量

  1. 牛肉切薄片拌生抽和淀粉腌5分钟，蔬菜切小块。
  2. 洋葱炒香，番茄炒软出汁，加入彩椒与牛肉，淋少量水继续炒煮至熟透。
  3. 按口味调味，连汁浇饭。
06

卤肉饭

· 五花肉、鸡蛋、青菜、米饭；生抽、冰糖与热水适量

  1. 五花肉切丁焯水沥干，鸡蛋煮熟剥壳。
  2. 冰糖小火炒成糖色，下肉炒匀，加生抽、热水和熟蛋，小火焖约30分钟，并按肉块大小调整至熟软。
  3. 青菜煮熟，与卤肉、卤蛋配饭。
07

土豆肉末

· 猪肉末、土豆、青椒、米饭；盐、油与水适量

  1. 土豆去皮切小丁冲洗，青椒切丁。
  2. 肉末炒散熟透，下土豆翻炒，加少量水焖熟。
  3. 放青椒炒熟，以盐调味收汁后浇饭。
08

虾仁炒面配饭

· 虾仁、面条、胡萝卜、青菜、鸡蛋、米饭；油与调味料适量

  1. 虾去虾线煮熟，面条按包装要求煮熟沥干。
  2. 胡萝卜炒香，加鸡蛋、青菜、虾仁炒熟，再下熟面条调味翻匀。
  3. 配适量米饭，面和饭的总份量一起安排。
09

肥牛金针菇

· 肥牛卷、金针菇、洋葱、鸡蛋、米饭；生抽、水及油适量

  1. 金针菇去根洗净撕开，洋葱切丝，鸡蛋煎至凝固。
  2. 洋葱炒香，下金针菇和肥牛滑散，加入少量生抽与水，煮至肥牛和菌菇熟透。
  3. 盖在饭上，放熟煎蛋。
10

鸡排海苔

· 鸡胸肉、海苔碎、米饭、淀粉、鸡蛋；盐与油适量

  1. 鸡胸横向片开拍松，用少量盐调味，裹蛋液与淀粉。
  2. 中小火煎至两面金黄、中心充分熟透，切厚片。
  3. 米饭撒海苔，再摆上鸡排。
11

青椒肉丝

· 猪里脊、青椒、洋葱、米饭；淀粉、油及调味料适量

  1. 里脊切丝拌淀粉，青椒和洋葱切丝。
  2. 肉丝炒熟盛出，洋葱与青椒炒熟，再回肉丝调味。
  3. 连少量汁浇在饭上。
12

香煎猪排土豆咖喱

· 猪排、土豆、胡萝卜、咖喱块、米饭；油、水及调味料适量

  1. 土豆和胡萝卜切丁，加水煮软，加入咖喱化开煮浓。
  2. 猪排调味后煎至金黄且内部熟透，切条。
  3. 米饭装盘，浇咖喱蔬菜，摆猪排。
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